FABRICACIÓN DE MASAS DE HARINA.

- 400 ml de agua.
- Un chorrito de aceite.
- Una pizca de sal.
- 500 gr de harina.


3h 25 min.
3h 7 min : A dejado de amasar


Calienta la masa 30º.


Hay unos seres vivos : levadura que se alimentan de harina y producen alcohol y dióxido de carbono(un gas) esto de llama fermentación dura mínimo 1h.


Ya llevamos 2h.


Una vez amasado y fermentado se amasa un poco y se puede hacer pan o base de pizza.




Ingredientes de la masa:


- Harina de trigo 59%.
- Semillas de girasol 20%.
- Harina de centeno 12%.
- Masa madre de centeno deshidratado.
- Sal yodada.
- Levadura seca.
- Malta de cebada.


Gasificantes:


- Grucuno - Delta - Lactosa.
- Carbonato.
- Ácido de sodio.
Agentes de tratamiento de harina : Ácido ascobico puede contener trazas de elecho o huevo 

¡EXPERIMENTOS CON LA LECHE!

- Poner la leche a calentar 40º.
Componentes de la leche:
- Agua (90%).
- Azúcar (5%).
- Grasas (4%).
- Proteínas (3%) sirven para fabricar tejidos para crecer.
- Minerales.
- vitaminas.


1º Experimento:


1 litro de leche caliente.
zumo de limón.


2º Experimento:


1 litro de leche.
cuajo.


3º Experimento:


1 litro de leche.
1 yogur (lactobacilus)


4º Experimento:


Natillas:


1 litro de leche y calentarlo,ocho cucharadas de azúcar en la leche que esta en el fuego. Cuando hierva verter el sobre en la leche caliente y remover. Cuando de el primer hervor retirar del fuego.


Cuagular: algo liquido se vuelve solido.




YOGUR:


Lactobacilus + Lactosa : Ácido láctico 






La leche  pasa de dulce a ácido.
La leche con ácido se coagula, se corta.
Los lactubacilus matan los otros microbios de la leche.




QUESO BLANCO:


Cuajo + Leche: Coagula la leche.
                          Cortamos la cuajada.





FLAN - NATILLAS:


Leche + Huevo: Coagula.







El queso ha cuajado pero el cuajo esta caducado.