- 400 ml de agua.
- Un chorrito de aceite.
- Una pizca de sal.
- 500 gr de harina.
3h 25 min.
3h 7 min : A dejado de amasar
Calienta la masa 30º.
Hay unos seres vivos : levadura que se alimentan de harina y producen alcohol y dióxido de carbono(un gas) esto de llama fermentación dura mínimo 1h.
Ya llevamos 2h.
Una vez amasado y fermentado se amasa un poco y se puede hacer pan o base de pizza.
Ingredientes de la masa:
- Harina de trigo 59%.
- Semillas de girasol 20%.
- Harina de centeno 12%.
- Masa madre de centeno deshidratado.
- Sal yodada.
- Levadura seca.
- Malta de cebada.
Gasificantes:
- Grucuno - Delta - Lactosa.
- Carbonato.
- Ácido de sodio.
Agentes de tratamiento de harina : Ácido ascobico puede contener trazas de elecho o huevo
lunes, 19 de diciembre de 2011
¡EXPERIMENTOS CON LA LECHE!
- Poner la leche a calentar 40º.
Componentes de la leche:
- Agua (90%).
- Azúcar (5%).
- Grasas (4%).
- Proteínas (3%) sirven para fabricar tejidos para crecer.
- Minerales.
- vitaminas.
1º Experimento:
1 litro de leche caliente.
zumo de limón.
2º Experimento:
1 litro de leche.
cuajo.
3º Experimento:
1 litro de leche.
1 yogur (lactobacilus)
4º Experimento:
Natillas:
1 litro de leche y calentarlo,ocho cucharadas de azúcar en la leche que esta en el fuego. Cuando hierva verter el sobre en la leche caliente y remover. Cuando de el primer hervor retirar del fuego.
Cuagular: algo liquido se vuelve solido.
YOGUR:
Lactobacilus + Lactosa : Ácido láctico
La leche pasa de dulce a ácido.
La leche con ácido se coagula, se corta.
Los lactubacilus matan los otros microbios de la leche.
QUESO BLANCO:
Cuajo + Leche: Coagula la leche.
Cortamos la cuajada.
FLAN - NATILLAS:
Leche + Huevo: Coagula.
El queso ha cuajado pero el cuajo esta caducado.
Componentes de la leche:
- Agua (90%).
- Azúcar (5%).
- Grasas (4%).
- Proteínas (3%) sirven para fabricar tejidos para crecer.
- Minerales.
- vitaminas.
1º Experimento:
1 litro de leche caliente.
zumo de limón.
2º Experimento:
1 litro de leche.
cuajo.
3º Experimento:
1 litro de leche.
1 yogur (lactobacilus)
4º Experimento:
Natillas:
1 litro de leche y calentarlo,ocho cucharadas de azúcar en la leche que esta en el fuego. Cuando hierva verter el sobre en la leche caliente y remover. Cuando de el primer hervor retirar del fuego.
Cuagular: algo liquido se vuelve solido.
YOGUR:
Lactobacilus + Lactosa : Ácido láctico
La leche pasa de dulce a ácido.
La leche con ácido se coagula, se corta.
Los lactubacilus matan los otros microbios de la leche.
QUESO BLANCO:
Cuajo + Leche: Coagula la leche.
Cortamos la cuajada.
FLAN - NATILLAS:
Leche + Huevo: Coagula.
El queso ha cuajado pero el cuajo esta caducado.
jueves, 10 de noviembre de 2011
Destilar Vino.
*Para destilar vino tenemos que sacar el alcohol.
*Para hacerlo es necesario:
-Matraz.
-Mechero.
-Serpentín.
*Para hacerlo es necesario:
-Matraz.
-Mechero.
-Serpentín.
Destilar vino
*Para destilar vino tenemos que sacar el alcohol.
*Para hacerlo es necesario:
-Matraz.
-Mechero.
-Serpentín.
Después de 30 minutos de calentamiento hemos obtenido una pequeña cantidad de alcohol puro.
Se puede vender el vino sin alcohol o cerveza sin alcohol o el alcohol concentrado de 70 grados en forma de aguardiente.
*Para hacerlo es necesario:
-Matraz.
-Mechero.
-Serpentín.
Después de 30 minutos de calentamiento hemos obtenido una pequeña cantidad de alcohol puro.
Se puede vender el vino sin alcohol o cerveza sin alcohol o el alcohol concentrado de 70 grados en forma de aguardiente.
Fabricacion de Vino
-Necesitamos uvas.
-Levaduras, son seres vivos de las familias de hongos son fundamentales se reproducen y producen alcohol, la levadura come el azucar y se produce el alcohol, produce dioxido de carbono (gas)
ELABORACIÓN.
-Labar la uva y quitar las que tengan moho.
-Quitar los racimos y estrujar las uvas
-Con un pasa puré o con un colador pasamos el zumo de uva para quitar las pieles y las pepitas.
-A los dos, tres días salen burbujas.
-Una semana mas nos quedaremos con el liquido.
-Al cabo de dos meses no ay ni levadura ni azúcar
-El lnunes 26 de septiembre estrujamos las uvas y las pusimos en un valde de plastico, lo tapamos con un plastico y lo dejamos fermentar.Dicen que sabe dulce.
-El lunes 3 de octubre el mosto abia empezado a fermentar y el plastico se abia inchado salian burbujas.
Densimetro-> Mide la densidad del alcohol entre 0,8 y 0.9 lo nuestro esta en 0,8.12.
-Levaduras, son seres vivos de las familias de hongos son fundamentales se reproducen y producen alcohol, la levadura come el azucar y se produce el alcohol, produce dioxido de carbono (gas)
ELABORACIÓN.
-Labar la uva y quitar las que tengan moho.
-Quitar los racimos y estrujar las uvas
-Con un pasa puré o con un colador pasamos el zumo de uva para quitar las pieles y las pepitas.
-A los dos, tres días salen burbujas.
-Una semana mas nos quedaremos con el liquido.
-Al cabo de dos meses no ay ni levadura ni azúcar
-El lnunes 26 de septiembre estrujamos las uvas y las pusimos en un valde de plastico, lo tapamos con un plastico y lo dejamos fermentar.Dicen que sabe dulce.
-El lunes 3 de octubre el mosto abia empezado a fermentar y el plastico se abia inchado salian burbujas.
Densimetro-> Mide la densidad del alcohol entre 0,8 y 0.9 lo nuestro esta en 0,8.12.
Conserva de Tomate
-Cogemos tomates maduros.
-Lo ponemos 5 minutos en agua hirviendo(escaldar)
-Una vez fritos, se pelan.
-En una cazuela ponemos cebolla, aceite y ajo, echamos los tomates pelados y hervidos, concentramos el tomate asta el gusto.
-Pasamos por la batidora o el pasa puré, hervimos los botes y las tapas.
-Echamos el tomate tapamos sin presion y hervimos otra vez y cerramos.
-Lo ponemos 5 minutos en agua hirviendo(escaldar)
-Una vez fritos, se pelan.
-En una cazuela ponemos cebolla, aceite y ajo, echamos los tomates pelados y hervidos, concentramos el tomate asta el gusto.
-Pasamos por la batidora o el pasa puré, hervimos los botes y las tapas.
-Echamos el tomate tapamos sin presion y hervimos otra vez y cerramos.
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